Điểm Danh 3 Món Chay Ngày Tết Dễ Làm Lại Tốt Cho Sức Khỏe

Với những ngày đầu năm, trong gia đình khi ăn món gì, người ta thường cúng ông bà tổ tiên món nấy. Tuy nhiên, cúng món chay ngày Tết cũng mang ý nghĩa cầu mong được nhiều phước lành, thanh thản, hướng về điều thiện, phát từ tâm, tạo nhân duyên tốt…Dưới đây, nhà hàng chay Mộc Nhiên sẽ Điểm Danh 3 Món Chay Ngày Tết Dễ Làm Lại Tốt Cho Sức Khỏe.

Tại sao phải ăn chay ngày tết?

Đầu năm luôn là dịp quan trọng, ai cũng tin rằng đầu năm khởi sự may mắn, là cả năm may mắn, những ngày đầu năm được ví von như ước chừng được vận may của cả năm còn lại. Do đó, đầu năm cũng là dịp tự thưởng cho chính bản thân được “ăn ngon, mặc đẹp” để sung túc, may mắn cả năm.

Hơn thế nữa, giờ đây ngoài ăn ngon phải ăn an toàn, ăn vì sức khỏe để khỏe mạnh cả năm! Đầu năm, việc sát sinh, tạo nghiệp cũng nên kiêng dè, làm việc lành để mong bình an sẽ đến. Khởi sự cho việc lựa chọn ăn chay và các món chay cúng ngày tết là thế!

Ăn chay ngày tết đầu năm vì sức khỏe

Thịt kho, bánh tét, kẹo mứt,… dăm ngày Tết sẽ khiến cơ thể chúng ta cảm thấy ngán ngẫm vì nhiều dầu, mỡ, chất kéo, khiến những món ngon thanh mát như Nấm gói giấy bạc, đậu hủ ma bà, gỏi xoài khô mặn luôn khiến vị giác thòm thèm!

Thường sau khi ăn Tết khó tránh khỏi việc tăng cân, do đó cân bằng bữa ăn với những nguyên liệu rau xanh, nấm, đậu hủ là cách để ăn Tết khỏe mạnh!

Đầu năm cũng là dịp tập cho cả gia đình thói quen ăn chay cũng như nấu món chay ngày tết để cả năm dành nhiều bữa ăn chay hơn để sức khỏe nhận được những “món quà” bất ngờ như: Giảm nguy cơ tim mạch, để hệ thống đường ruột thêm khỏe mạnh, giảm axit trong dạ dày,..

Các món chay ngày tết

Thực đơn món chay ngày tết mùng 1:

+ Bữa sáng:

– Hủ tíu chay

+ Bữa trưa:

– Bún gạo xào chay

– Canh nấm thập cẩm chay

– Gà chay xào sả ớt với mì căn

Bữa tối:

– Đậu hũ chiên chay

– Gỏi xoài bắp cải chay

Cách làm món chay ngày tết

Bún gạo xào chay – món chay ngày tết

– Nguyên liệu (khẩu phần 6 người)

– 200gr nấm kim châm khô

– 300gr nấm đông cô tươi

– 200gr nấm tai mèo

– 20ml nước tương

– nữa củ cà rốt (cắt sợi)

– 100gr bó xôi (cắt dọc làm 4)

– 100gr bắp cải (xắt sợi)

– 100gr măng (cắt sợi)

– 2 bịch bún khô (200gr bún)

Gia vị:

– 2 muỗng dầu ăn chay

– 2 muỗng hành tím băm

– 2 lát gừng

– 1 muỗng đường

– 1 muỗng dầu mè

Chế biến

2 Giờ trước khi nấu:

Ngâm nấm kim châm, nấm tai mèo khô trong nước để nấm nở ra đủ.

Sơ chế nguyên liệu:

– Ngâm bún khô cho nở vừa (trong nước ấm 5 phút)

– Xắt các loại rau củ theo yêu cầu

Chế biến:

– Làm nóng chảo và sôi dầu

– Khi dầu sôi cho ngay 2 lát gừng + hành tím băm, đảo đều cho thơm

– Cho cà rốt vào xào đều trong 1 phút

– Cho thêm nấm kim châm và nấm đông cô vào, xào trong 1 phút.

– Cho nấm tai mèo, bắp cải, măng vào xào cùng dầu mè, nước tương cho đến khi nguyên liệu chín đều.

– Thêm muối, đường nêm cho vừa ăn.

– Bỏ bún đã ngâm nước ấm vào xào 30 phút với chảo nóng để bún không dính lại với nhau, không dằm bún, xào nhẹ.

– Chia đều ra dĩa, dùng kèm nước tương và khi còn nóng

Hủ tíu chay

Quan trọng nhất của món hủ tíu chay phải kể đến nước dùng, sau đây là nguyên liệu dành cho 7 đến 8 người ăn

NGUYÊN LIỆU

– Nước dùng ngọt vị tự nhiên từ rau củ, hạn chế sử dụng bột ngọt hay bột nêm: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương

– Phần ăn kèm tùy vào khẩu vị và sở thích bạn có thể bỏ thêm: 300g mỳ căn, 2-3 bìa đậu phụ, ( dùng để ướp kèm 2 -3 cây sả, ngũ vị hương)

– Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô

– Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường.

*Cách pha chao: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường

CÁCH SƠ CHẾ

Nấu nước dùng:

– Rau củ rửa sạch

– Táo cắt đôi

– Bắp tách bỏ lá và râu

– Cà rốt cạo vỏ sạch

– Cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp đun sôi hầm lấy nước dùng.

Chuẩn bị món ăn kèm

– Mỳ căn rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

– Đậu phụ rửa sạch, xắt ô vuông vừa ăn

– Bắt chảo dầu nóng, thả mỳ căn, đậu phụ vào rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Cho mỳ căn, đậu phụ, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, trộn đều ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.

– Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ, đảo đều và đổ vào một ít nước lọc, kho khoảng 30 phút, nêm nếm lại

(*nêm hơi mặn vì bạn dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu)

Chuẩn bị rau ăn kèm

– Giá đỗ nhặt sạch, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.

– Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ rễ, rửa sạch.

CÁCH CHẾ BIẾN

– B1: Phần nồi nước dùng: vớt rau củ bỏ đi, bạn thêm nấm hương vào nồi, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, ở nồi nước dùng bạn chỉ nêm muối không nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua.

– B2: Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, đổ hổ tiếu vào bát lớn.

– B3. Khi dùng múc một ít đậu phụ và mỳ căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng, bên trên thêm một ít chao, dùng kèm với giá và xà lách xoăn.

Món chay ngày tết – Gỏi xoài bắp cải chay

Nguyên liệu:

Đậu hủ giòn

– 1 bìa đậu hủ (tầm 500 gram)

– 1 muỗng dầu thực vật

– 1 muỗng nước tương

– 2 muỗng bột bắp/ bột gạo

Sốt đậu phộng

– 500gr bơ đậu phộng

– 30ml dấm trắng hoặc dấm táo

– 2 muỗng nước tương

– 2 muỗng mật ong

– 2 muỗng dầu mè

– 1/2 trái chanh

– 2 tép tỏi băm

Salad xoài

– 2 trái xoài chín, cắt hạt lựu

– 1 trái ớt chuông

– 4 tép hành lá cắt nhỏ

– 64gr ngò cắt nhỏ

– Nước cốt nữa trái chanh

– 1/4 muỗng muối

Những nguyên liệu khác

– 1 bắp cải

– 60gr đậu phộng rang giã nhỏ

Hướng dẫn:

– Chuẩn bị đậu hủ: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, lót giấy nến trên vĩ và nướng thơm đậu hủ trong vòng 15 phút. Sau đó, cho thêm một chút bột gạo cùng đậu phộng giã nhỏ vào chảo, xào lại sơ với lửa nhỏ, cho thêm một chút nước tương, xốc đều cho thấm.

– Làm tương đậu phộng: trộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị trong nguyên liệu làm tương. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu tương đậm, anh chị có thể cho thêm chút nước để vừa ăn.

– Làm salad xoài salsa: trộn nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô. Nêm nếm, cho vừa ăn với chút muối và dấm.

– Rửa và tách lá bắp cải

– Cho hỗn hợp xoài salsa lên lá bắp cải, sau đó cho đậu hủ rim lên trên, chan chút tương đậu phộng và thưởng thức