Mắm đậu chay – Nguyên liệu cần có và cách làm đơn giản

Mắm đậu chay là gì và món ăn này có hương vị ra sao? Hãy cùng Nhà hàng Mộc Nhiên tìm hiểu ngay công thức làm món ngon này trong bài viết hôm nay.

Nguyên liệu làm mắm đậu chay

• Đậu nành: 300g
• Gạo: 100g
• Gia vị: Muối
• Dụng cụ: Rổ, chảo, tô, máy xay, cối chày

Cách chọn đậu nành ngon:

Để có được mẻ mắm đậu chay chất lượng, việc chọn đậu nành đóng vai trò quan trọng. Nên ưu tiên chọn những hạt đậu tròn, nhỏ, chắc tay, vì đây là những hạt chứa nhiều protein, tốt cho sức khỏe.

Tránh sử dụng đậu nành đã mọc mầm hoặc có dấu hiệu hư hỏng, chẳng hạn như xuất hiện vết nám đen, vàng, hoặc có màu sắc bất thường, vì những hạt này có thể đã bị biến chất hoặc xử lý qua hóa chất, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách làm mắm đậu chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu nành: Rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi và luộc khoảng 5 phút để đậu mềm. Sau khi luộc xong, vớt đậu ra rổ và để ráo nước.
• Gạo: Vo sạch với nước lạnh, sau đó để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Làm thính gạo

• Đun nóng chảo trên bếp, cho gạo đã vo vào rang ở lửa vừa khoảng 5 – 7 phút. Khi gạo chuyển sang màu nâu vàng và tỏa mùi thơm nhẹ, tắt bếp và đổ gạo ra tô.
• Dùng máy xay để xay gạo đã rang thành bột mịn. Sau khi xay xong, cho thính gạo vào một chén nhỏ để dùng trong bước tiếp theo.

>>>/ Bạn nên xem: Giải đáp: Ăn chay có được ăn trứng không?

Bước 3: Làm mắm đậu chay

• Cho đậu nành đã luộc vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Do đậu đã được nấu chín nên rất mềm, dễ giã.
• Cho phần đậu đã giã nhuyễn vào một tô lớn, thêm thính gạo và 3 muỗng canh muối, sau đó trộn đều trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Lưu ý: Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm 20ml nước để dễ trộn và giúp mắm đạt độ sệt mong muốn. Mắm đậu chay sau khi hoàn thành có thể dùng ngay hoặc ủ một thời gian để hương vị đậm đà hơn. Thích hợp làm nước chấm hoặc ăn kèm với các món chay khác.

Thành phẩm

Mắm đậu chay có hương vị hài hòa giữa vị béo ngậy của đậu nành và vị mặn dịu của muối, tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn được nhiều gia đình và bạn bè yêu thích trong những bữa cơm chay.

Cách bảo quản và sử dụng nước mắm chay

• Bảo quản: Để nước mắm chay luôn giữ được hương vị thơm ngon, cần đậy kín nắp hũ để tránh không khí lọt vào. Bảo quản mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Thời gian sử dụng: Nếu bảo quản trong tủ lạnh, mắm có thể sử dụng từ 6 – 12 tháng.
• Lưu ý khi sử dụng: Nên dùng muỗng hoặc đũa sạch, khô ráo để múc mắm ra chén trước khi pha gia vị, giúp mắm không bị hư hỏng nhanh.
• Dấu hiệu cần bỏ mắm: Nếu mắm có mùi lạ, đổi màu hoặc xuất hiện lớp nước trên bề mặt, không nên tiếp tục sử dụng.

Trên đây là công thức làm mắm đậu chay mà Nhà hàng Mộc Nhiên đã tổng hợp dành cho bạn. Nếu yêu thích món ăn này, hãy vào bếp và thử chế biến để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc người thân yêu ngay nhé!