Cách nấu lẩu kim chi chay thơm ngon, đậm đà

Lẩu kim chi chay với hương vị cay cay, đậm đà kết hợp cùng cải thảo ngọt thanh, các loại nấm giòn ngọt và đậu hũ béo mềm chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa se lạnh.

Hãy cùng Nhà hàng Mộc Nhiên khám phá cách nấu lẩu kim chi chay thơm ngon trong bài viết dưới đây nhé!

Hương vị lẩu kim chi chay

Lẩu kim chi chay là sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng đặc trưng của kim chi, vị chua nhẹ kích thích vị giác cùng nước dùng đậm đà, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Một nồi lẩu ngon sẽ làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu nhúng, khiến bữa ăn trở nên tròn vị và lôi cuốn hơn.

Lẩu chay là lựa chọn lý tưởng khi muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Trong số các loại lẩu phổ biến như lẩu nấm, lẩu Thái, thì lẩu kim chi vẫn được yêu thích nhất nhờ hương vị chua cay đặc trưng cùng sắc đỏ bắt mắt.

Bí quyết để cách nấu lẩu kim chi chay ngon chính là lựa chọn kim chi có độ chua vừa phải, hoặc tận dụng kim chi đã lên men lâu ngày để tăng thêm hương vị đậm đà cho nước dùng. Đây cũng là cách tuyệt vời để sử dụng kim chi đã quá chua, không còn phù hợp để ăn trực tiếp.

Các bài viết liên quan:

>>/ Tổng hợp những cách nấu lẩu nấm chay thơm ngon

>>/ 7 Quán lẩu chay ngon, chất lượng nhất Sài Gòn

Nguyên liệu làm lẩu kim chi chay

Nguyên liệu nước lẩu:

• 750g kim chi nguyên cây
• 70g nấm sò
• 1 quả dứa chín (khoảng 400g)
• 2 quả táo cỡ vừa
• 50g sả tươi
• 3 nhánh tỏi
• 15g tỏi tây
• 1 thìa canh (tbsp) tương ớt Hàn Quốc
• 2 thìa canh (tbsp) nước tương
• 1 thìa canh (tbsp) đường
• 2 lít nước
• 1 thìa canh (tbsp) dầu ăn

Nguyên liệu nhúng lẩu:

• Hẹ tươi và các loại rau củ
• Đậu phụ và nấm tươi
• Mì khô (ăn kèm)

Mẹo chọn nguyên liệu

Cách chọn cải thảo ngon

Cải thảo ngon nhất khi vào mùa, thường từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau. Đây là thời điểm cải thảo có vị ngọt tự nhiên, lá tươi, cọng to, mỏng và không bị sần sùi hay sâu bệnh.

Khi mua, hãy chọn những cây cải có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ thân đến gốc. Tránh mua cải có bẹ màu xanh đậm vì chúng thường đã già, ăn không còn giòn ngọt và giá trị dinh dưỡng cũng giảm. Ngoài ra, không nên chọn những bẹ cải bị dập, thâm hay có dấu hiệu hư hỏng.

Cách chọn nấm hương ngon

Nấm hương tươi ngon có màu sắc sáng, mùi thơm đặc trưng và phần cuống chắc chắn. Tránh mua những cây nấm bị dập, có mùi ôi, nhớt hoặc vết cắt rỉ ra chất trắng sữa – Đây là dấu hiệu nấm đã hỏng hoặc nhiễm độc.

Nếu nấm đã nở và lộ các lá tia trên mũ nấm, hãy đảm bảo chúng khô ráo và không có vết thâm. Với nấm hương tươi, ưu tiên chọn loại có cánh vừa, cúp chặt, màu vàng nâu nhạt thay vì nâu đậm.

Khi mua nấm hương khô, hãy chọn loại chắc, không bị gãy vụn, có màu sáng và không có dấu hiệu mốc trắng. Để đảm bảo chất lượng, nên mua tại các cửa hàng uy tín.

Cách chọn nấm kim châm ngon

Nấm kim châm tươi sẽ có phần gốc nguyên vẹn, không bị dập nát hay tách rời. Túi nấm không được có nước rỉ ra, vì đây là dấu hiệu nấm còn tươi và chất lượng tốt.

Tránh mua nấm có vết lốm đốm hoặc chuyển sang màu vàng, vì có thể chúng đã bị nhiễm khuẩn và không an toàn để sử dụng. Nếu mua nấm đóng gói sẵn, hãy kiểm tra hạn sử dụng kỹ lưỡng và không dùng nếu đã quá hạn để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, hãy mua nấm từ các địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn và chất lượng tốt nhất cho bữa ăn.

Cách nấu lẩu kim chi chay thơm ngon, đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cắt kim chi thành từng khúc khoảng 5cm.
• Gọt vỏ dứa, sơ chế sạch, sau đó ép lấy nước cốt.
• Rửa sạch sả, chẻ đôi.
• Đập dập tỏi rồi băm nhỏ.
• Thái nhỏ tỏi tây.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

• Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, sau đó cho sả, tỏi và tỏi tây vào phi thơm.
• Thêm nấm sò vào xào trên lửa nhỏ để tránh cháy.
• Khi nấm chín tới và tiết nước, cho kim chi vào xào cùng. Nêm với nước tương, đường, muối và tương ớt Hàn Quốc.
• Xào khoảng 1 phút, sau đó đổ nước ép dứa, nước ép táo và 2 lít nước lọc vào nồi.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30 phút để các nguyên liệu hòa quyện và nước lẩu thêm đậm đà.
• Khi nước dùng đã đạt độ ngon như ý, tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị đồ nhúng và thưởng thức

• Đậu phụ: Có thể để nguyên miếng nhúng trực tiếp hoặc rán vàng trước khi dùng.
• Nấm tươi: Cắt nấm đùi gà thành lát vừa ăn.
• Rau củ: Cắt hẹ tươi thành từng khúc. Rau cải chíp có thể cắt thành 3-4 phần cho vừa miệng.
• Cuối cùng, đổ nước lẩu kim chi vào nồi lẩu, bày các nguyên liệu nhúng gồm đậu phụ, nấm, rau củ và mì khô xung quanh.

Lẩu kim chi chay với vị chua cay hấp dẫn, kết hợp cùng nấm và rau củ tươi ngon, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thưởng thức cùng bún hoặc mì trong những ngày mưa se lạnh sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình.

Như vậy là Mộc Nhiên đã hướng dẫn bạn cách nấu lẩu kim chi chay ngon. Đừng quên theo dõi Website của Nhà hàng Mộc Nhiên để cập nhật thêm nhiều công thức ăn chay bổ dưỡng nhé!