3 cách làm bì chay thơm ngon và hấp dẫn

Bì chay là một món ăn quen thuộc trong thực đơn chay, nổi bật với độ giòn dai tự nhiên từ các nguyên liệu thanh đạm. Món ăn này có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau, sử dụng các thành phần như bún tàu, củ sắn, đậu hũ và nhiều loại rau củ khác.

Trong bài viết này, Nhà hàng Mộc Nhiên sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm bì chay thơm ngon, hấp dẫn, giúp bữa ăn chay thêm phong phú và tròn vị. Hãy cùng khám phá nhé!

Bì chay là gì?

Bì chay là phiên bản chay của món bì truyền thống, thường được làm từ da heo, thịt heo và bún tàu. Để phù hợp với chế độ ăn chay, món ăn này được biến tấu với các nguyên liệu thuần chay như bún tàu, đậu hũ, củ sắn và nhiều loại rau củ khác. Nhờ đó, bì chay có độ giòn đặc trưng, hương vị thơm nhẹ và có thể kết hợp linh hoạt trong nhiều món ăn như bánh mì chay, cơm tấm chay hay cuốn cùng bánh tráng.

Không chỉ được yêu thích bởi những người ăn chay, bì chay còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, ít chất béo và không chứa cholesterol. Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm bì chay tại nhà để thưởng thức. Dưới đây là 3 cách làm bì chay thơm ngon, dễ thực hiện mà bạn không nên bỏ lỡ!

Cách làm bì chay bằng bún tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 gói bún tàu khô
• 500g củ sắn
• 1kg khoai cau (hoặc khoai môn)
• Thính (gạo rang xay nhuyễn)
• Chả chay
• Tỏi
• Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt

Hướng dẫn cách làm bì chay bằng bún tàu

Chiên bún tàu và khoai

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun sôi.
• Khi dầu sôi, thả từng ít bún tàu vào chiên, đảo nhanh tay để bún phồng đều và giòn. Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
• Khoai cau (hoặc khoai môn) bào sợi mỏng, sau đó chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Xào củ sắn và phi tỏi

• Củ sắn bào sợi mỏng, cho vào chảo dầu với lửa vừa và xào kỹ đến khi sắn mềm, ráo nước nhưng không quá khô.
• Tỏi băm nhỏ, phi vàng trong một chảo khác để tạo hương thơm cho món ăn.

Cắt chả chay và chuẩn bị nguyên liệu: Chả chay thái sợi vừa ăn để dễ trộn đều với các thành phần khác.

Trộn các nguyên liệu

• Cho bún tàu chiên và khoai chiên vào tô lớn, rắc muối, đường, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay), sau đó thêm tỏi phi vàng và trộn đều.
• Tiếp tục cho chả chay và củ sắn xào vào, rắc thính để tạo độ bùi và hương thơm đặc trưng cho món bì chay.
• Trộn đều tay, nêm nếm lại để đảm bảo gia vị vừa miệng.

Thưởng thức món bì chay

Món bì chay thơm ngon, giòn dai có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, bún hoặc dùng chung với cơm tấm chay. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bì chay làm nhân cuốn bánh tráng hoặc chả giò chay để có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn.

Cách làm bì chay bằng củ sắn

Nguyên liệu

• 1 củ sắn
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai lang hoặc khoai tây
• 1 vắt miến
• 2 miếng đậu hũ trắng
• Thính gạo
• Tỏi (có thể bỏ nếu kiêng ngũ vị tân)
• Gia vị: muối, đường

Cách làm bì chay bằng củ sắn

Sơ chế nguyên liệu:

• Chuẩn bị củ sắn: Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch rồi cắt thành lát vừa phải. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu rồi thả từng lát sắn vào chiên với lửa vừa. Khi sắn vàng nhạt, chín đều thì vớt ra để nguội. Sau đó, dùng dao cắt sắn thành sợi hơi to để giữ độ giòn khi trộn bì.
• Sơ chế cà rốt: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng. Đun nóng một ít dầu trên chảo, xào cà rốt với lửa vừa đến khi chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.
• Chiên khoai lang: Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Đun nóng dầu và chiên khoai lang trên lửa vừa, đảo đều để không bị dính. Khi khoai vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Xử lý miến: Ngâm miến trong nước ấm khoảng 20–30 giây cho mềm, sau đó vớt ra thả vào nước lạnh để miến không bị dính. Khi miến nguội, dùng kéo cắt thành đoạn ngắn vừa ăn rồi để ráo nước.
• Chiên đậu hũ: Cắt đậu hũ thành sợi to, cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi có lớp vỏ vàng giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Sau khi chiên, vớt đậu hũ ra để ráo dầu.

Trộn bì chay: Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn và phi vàng để tạo mùi thơm. Sau đó, trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị gồm sắn, cà rốt, khoai lang, miến và đậu hũ vào một tô lớn. Thêm thính gạo để tạo độ bùi, rắc một ít muối và đường rồi trộn đều tay để nguyên liệu thấm gia vị.

Thưởng thức: Bì chay có thể ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng hoặc dùng với bánh mì. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể pha nước mắm chay chua ngọt để chấm cùng, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Cách làm bì chay bằng đậu hũ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu hũ: 1-2 miếng
• Củ sắn: 1 củ lớn, chọn củ chắc và nặng tay
• Cà rốt: 1-2 củ
• Khoai lang: 1 củ lớn
• Nấm mèo: 5-7 tai
• Bún tàu: 1-2 lọn
• Thính gạo (có thể tự làm bằng cách rang gạo hoặc cơm nguội phơi khô rồi xay nhuyễn)
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm chay, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bì chay từ đậu hũ

• Sơ chế củ sắn: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt củ sắn thành lát mỏng dày khoảng 0,3-0,5 cm. Sau đó, chiên củ sắn trong chảo dầu nóng với lửa nhỏ đến khi chín vàng nhạt. Vớt ra để ráo dầu, rồi cắt thành sợi nhỏ đều tay để giữ độ giòn nhưng vẫn đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
• Chiên đậu hũ: Đậu hũ cắt lát mỏng tương tự củ sắn, sau đó chiên vàng giòn. Khi đậu hũ đạt độ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong, vớt ra để ráo dầu rồi cắt thành sợi nhỏ.
• Sơ chế nấm mèo và cà rốt: Ngâm nấm mèo vào nước ấm đến khi nở mềm, rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Phi thơm một ít dầu ăn, cho nấm mèo và cà rốt vào xào nhanh, nêm ít muối và đường để giữ độ giòn và vị tự nhiên.
• Chiên khoai lang: Khoai lang sau khi gọt vỏ, bào sợi nhỏ, chiên ngập dầu trên lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi khoai vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Khoai lang chiên giúp tăng thêm độ giòn và hương vị cho món ăn.
• Sơ chế bún tàu: Bún tàu trụng nhanh qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra thả ngay vào nước lạnh để giữ độ dai. Khi bún nguội, để ráo nước rồi cắt thành đoạn ngắn.
• Trộn bì chay: Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm củ sắn, đậu hũ, nấm mèo, cà rốt và bún tàu vào tô lớn. Thêm một ít muối, đường và nước mắm chay, trộn đều để thấm gia vị. Tiếp theo, rắc thính gạo lên trên và tiếp tục trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều và không bị vỡ nát.
• Hoàn thiện món ăn: Cuối cùng, thêm khoai lang chiên vào trộn nhẹ tay để giữ độ giòn. Bì chay sau khi hoàn thành có vị ngọt tự nhiên từ rau củ, giòn dai của bún tàu, thơm bùi từ thính gạo.

Bạn có thể quan tâm:

>>/ Thực đơn ăn chay giảm cân

>>/ Thực đơn ăn chay cho mẹ sau sinh

Bì chay là món ăn dễ làm và có thể biến tấu linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể thử 3 cách làm bì chay từ bún tàu, củ sắn và đậu hũ để thay đổi khẩu vị. Mỗi cách mang đến hương vị riêng, thơm ngon và hấp dẫn, thích hợp ăn kèm với bánh mì chay, cơm tấm hoặc các món cuốn.

Với những mẹo chọn nguyên liệu và công thức đơn giản trong cách làm bì chay, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và mang đến bữa ăn chay bổ dưỡng cho gia đình.