Đậu gà – Thành phần dinh dưỡng và những lợi ích đi kèm

Đậu gà không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, loại đậu này ngày càng được nhiều người bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về thành phần dinh dưỡng của loại đậu này và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng của đậu gà

Đậu gà có hương vị thơm béo đặc trưng và thường được sử dụng như một thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống hàng ngày. Chúng có thể được kết hợp với nhiều loại đậu khác để tăng cường giá trị dinh dưỡng.

Loại đậu này chứa nhiều khoáng chất, vitamin và chất xơ, đặc biệt là nguồn protein thực vật dồi dào.

Dưới đây là các nhóm chất dinh dưỡng chính:

Protein thực vật

Trong 160g đậu gà chứa khoảng 13g protein thực vật, tương đương với hàm lượng protein trong đậu đen và đậu lăng. Đáng chú ý, protein từ loại đậu này có chất lượng cao hơn nhiều loại đậu khác do chứa hầu hết các axit amin thiết yếu.

Bên cạnh đó, protein còn hỗ trợ tăng cường sức mạnh cơ bắp, duy trì sức khỏe xương và kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, đậu gà thiếu methionine – một loại axit amin thiết yếu. Vì vậy, để bổ sung đầy đủ axit amin, bạn có thể kết hợp cùng với các loại ngũ cốc giàu methionine khác.

>>>/ Xem thêm: Ăn chay có giảm cân không? Cách ăn chay giảm cân hiệu quả

Chất xơ

Chất xơ trong đậu gà chủ yếu là chất xơ hòa tan, có khả năng kết hợp với nước tạo thành một dạng gel trong đường ruột. Loại chất xơ này giúp tăng số lượng vi khuẩn có lợi, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại, từ đó hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).

Vitamin nhóm B

Cung cấp nhiều loại vitamin B quan trọng như B1, B2, B3, B5 và B6. Những vitamin này đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, đồng thời tham gia vào quá trình sản xuất các hợp chất quan trọng giúp não bộ và hệ thần kinh hoạt động hiệu quả.

Khoáng chất

• Sắt: Thành phần quan trọng của hồng cầu, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể.
• Magiê: Tham gia vào hơn 300 phản ứng enzym, hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể.
• Kẽm: Giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hoạt động của các enzym.
• Phốt pho: Kết hợp với canxi giúp duy trì sức khỏe xương và răng.

Lợi ích của đậu gà đối với sức khỏe

Tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Đậu gà chứa nhiều protein và chất xơ, hai thành phần quan trọng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa. Đặc biệt, protein còn giúp tăng mức độ hormone kiểm soát cơn đói, từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn.

Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu gà giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giúp kiểm soát cơn đói và giảm lượng calo tiêu thụ. Điều này đặc biệt hữu ích trong quá trình giảm cân và duy trì cân nặng hợp lý.

Ổn định lượng đường trong máu

Đậu  gà có chỉ số đường huyết (GI – Glycemic Index) thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu một cách hiệu quả. Việc bổ sung đậu gà vào chế độ ăn uống có thể hỗ trợ phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và duy trì mức đường huyết ổn định.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

• Magiê và kali trong đậu gà giúp kiểm soát huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Chất xơ trong đậu gà có thể làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính, góp phần bảo vệ tim mạch và duy trì huyết áp ổn định.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư ruột kết

• Chất xơ trong đậu gà giúp thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, đồng thời hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
• Đậu gà giúp cơ thể sản xuất butyrate, một loại axit béo có tác dụng chống viêm, giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết.
• Hợp chất saponin trong đậu gà còn có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào khối u.

Cung cấp vi chất quan trọng cho não bộ

• Đậu gà chứa choline, một dưỡng chất quan trọng giúp hỗ trợ chức năng não bộ và duy trì sự phát triển của hệ thần kinh.
• Choline còn tham gia vào quá trình sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung.

Bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu

• Đậu gà là nguồn cung cấp sắt dồi dào, giúp cơ thể sản xuất hồng cầu, tăng cường sức khỏe và hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng.
• Thiếu sắt có thể gây mệt mỏi, suy nhược và ảnh hưởng đến khả năng vận động, vì vậy bổ sung đậu gà thường xuyên sẽ giúp cơ thể duy trì mức năng lượng ổn định.

Gợi ý món ăn từ đậu gà

Sữa đậu gà

Sữa đậu gà là một thức uống giàu dinh dưỡng, đặc biệt được chị em phụ nữ yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và lợi ích tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng tự làm món sữa này tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh gọn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100g đậu gà
• 3 lá dứa
• Đường phèn hoặc đường mía (tùy khẩu vị)
• 1 lít nước lọc đun sôi để nguội

Cách làm:

– Bước 1: Ngâm và sơ chế đậu gà

• Ngâm đậu gà trong nước từ 8-12 tiếng để hạt đậu nở mềm.
• Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo nước. Nếu có thời gian, bạn có thể bóc lớp vỏ bên ngoài để sữa thành phẩm mịn hơn.
• Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó nhỏ để tạo hương thơm khi nấu.

– Bước 2: Xay đậu

• Cho đậu gà đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm nước vừa đủ để ngập đậu và xay nhuyễn.
• Khi đậu gần mịn, tiếp tục cho thêm nước lọc và xay thêm khoảng 1 phút để hỗn hợp hòa quyện. (Tổng lượng nước sử dụng là 1 lít).

– Bước 3: Lọc sữa: Đổ hỗn hợp đậu xay qua rây hoặc túi lọc, vắt mạnh để thu được phần nước cốt đậu.

– Bước 4: Nấu sữa

• Đổ phần sữa đã lọc vào nồi, đun với lửa vừa và khuấy đều tay để tránh sữa bị vón cục.
• Đun sữa trong khoảng 20 phút cho đến khi sữa sôi lăn tăn, sau đó cho lá dứa vào nồi.
• Tiếp tục nấu thêm 5 phút để sữa có độ sánh nhẹ và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Salad đậu gà – Món ăn healthy giúp giữ dáng

Salad đậu gà là một món ăn phổ biến, đặc biệt phù hợp với những người đang tập gym hoặc có nhu cầu giảm cân. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng, món salad này có thể trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 50g đậu gà
• 1 nắm nhỏ cải bó xôi
• 5 quả cà chua bi
• 1 quả dưa leo
• 2 quả ớt chuông
• Rau xà lách
• Gia vị (tùy khẩu vị)

Cách làm:

• Ngâm đậu gà qua đêm (khoảng 8-12 tiếng) để hạt đậu nở mềm.
• Luộc chín đậu gà, sau đó để ráo nước.
• Rửa sạch các loại rau củ, thái nhỏ vừa ăn.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu với gia vị yêu thích như dầu ô liu, chanh, muối, tiêu hoặc sốt salad.
• Thưởng thức ngay hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để món salad thấm vị hơn.

Một số bài viết liên quan:

>>>/ Ăn chay có được ăn trứng không

>>>/ Món ăn chay thanh đạm

Đậu gà là một nguồn đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế hiệu quả cho các loại đạm động vật. Với giá thành hợp lý, bạn dễ dàng bổ sung chúng vào bữa ăn hàng ngày, góp phần xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh hơn.

Nhà hàng chay Mộc Nhiên kính chúc bạn luôn hạnh phúc và bình an!